COMO PREPARAR PAPAS DORADAS

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   Hacer Chips de Patata en la Freidora

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   Haz rebanadas de patata con el grosor que desees. Puedes cortar las patatas a mano si quieres, pero para hacerlo de manera más eficiente— y probablemente de forma más eficaz —una manera de hacer las rebanadas sería usando:

   Un accesorio para hacer rebanadas de un procesador de alimentos.

   Una mandolina para hacer rebanadas. (¡Ten mucho cuidado!)

    

   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

    

    

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   Añade 3 cucharadas de sal en un bol grande con agua y sumerge las rebanadas de patata en esta agua salada durante media hora. Después de haberlas sumergido por 30 minutos, acláralas en un colador y después acláralas de nuevo y deja que sequen.

    

   
   
   

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   Elige un aceite que te guste para freír. Mientras que el aceite vegetal, de cártamo, de maíz o el cacahuete son unas opciones perfectamente viables, mucha gente están aumentando el consumo de aceite de oliva porque contiene grasas no transgénicas. Ya que freír las patatas es la forma menos sana de cocinas los chips de patata, podría ser una buena idea usar el aceite más saludable que puedas conseguir.

    

   
   
   

   
   

    

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   Calienta el aceite en una freidora profunda o en una sartén para freír que sea grande hasta que la temperatura alcance los 350° a los 375° F (177° a 190° C). Lo ideal es usar un cuarto de aceite. Como mínimo, cubre el fondo de la sartén con una pulgada de aceite.

   Usa un termómetro de cocina para comprobar la temperatura del aceite. Si necesitas saberlo porque no tienes un termómetro de cocina, coloca el final de una cuchara de madera dentro del aceite y espera hasta que las burbujas comiencen a formarse en el final de esta.

   Otra manera de comprobar la temperatura del aceite sin usar un termómetro es friendo un cuadrito pequeño de pan. El pan se pondrá con un tono dorado a los 320° F después de 30 segundos; 355° F después de 15 segundo; y 375° F después de 10 segundos.

    

   
   
   

    

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   Cocina las patatas en pequeñas tandas, sácalas cuando comiencen a ponerse de color marrón y dorado. Cocinar todas las patatas de una vez puede hacer que baje la temperatura del aceite muy deprisa.

    

   
   
   

    

    

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   Una vez que las has sacado, pon los chips en un plato con un papel de cocina encima de este para que absorba el aceite. Si lo deseas, sazónalo inmediatamente.

    

   
   
   

    

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   Terminado.